বুধবার,১১ ডিসেম্বর, ২০১৯ অপরাহ্ন

ভিনদেশী ‘ছানার পাতুরি’

রিপোর্টারের নাম
  • আপডেট টাইম : রবিবার, ১০ নভেম্বার, ২০১৯ ১৪ ০৯
  • 102 বার পঠিত

লাইফস্টাইল ডেস্ক- 

বাসায় হঠাৎ অতিথির আগমন। ভাবছেন নতুন কি দিয়ে আপ্যায়ন করবেন। চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন প্রতিবেশী দেশের জনপ্রিয় খাবার ‘ছানার পাতুরি’। চলুন জেনে নেই রেসিপি। 

প্রয়োজনীয় উপকরণ

* ১০০ গ্রাম ছানা

* লবণ 

* স্বাদ অনুযায়ী কাঁচামরিচ

* দেড় চামচ ময়দা 

* স্বাদ অনুযায়ী চিনি 

* দেড় চামচ পোস্ত

* দেড় চামচ সাদা সর্ষে

* দেড় চামচ কালো সর্ষে 

* সরিষার তেল

* ২ টা কলাপাতা

প্রস্তুত প্রণালী 

ছানা থেকে পানি ঝরিয়ে সেগুলোকে হাতের তালুর সাহায্যে চ্যাপ্টা করে গড়ে নিন। এ বার সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে, পোস্ত, কাঁচামরিচ একসঙ্গে বেটে নিন। এতেই পাতুরির গায়ের মশলার প্রাথমিক ভাগটুকু তৈরি হয়ে গেল। এ বার এর মধ্যে চিনি, লবণ ও তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। ছানার টুকরোর গায়ে এই মিশ্রণ ভাল করে মাখিয়ে খানিক ক্ষণ রাখুন।

এ বার কলাপাতাগুলোকে মাঝারি আকারে কেটে ভাল করে ধুয়ে এর মাঝে পুর মাখানো ছানার টুকরোগুলো রাখুন। ভাল করে চারপাশ মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। এই অবস্থায় স্টিমিং করার পাত্রে বসিয়ে পাতুরিকে স্টিম করতে পারেন। বাড়িতে ভাপানোর তেমন আয়োজন না থাকলে একটি ধার উঁচু পাত্রে পানি ভরে আঁচ বাড়িয়ে তাকে ফুটতে দিন। এ বার সেই ফুটন্ত জলে কলাপাতায় মোড়ানো পাতুরি ভরা টিফিন কৌটো ভাসিয়ে দিন। পানি ফোটার সঙ্গে ভিতরের পাতুরিও সুন্দর ভাপিয়ে নেওয়া যাবে এই সহজ পদ্ধতিতে। মিনিট পাঁচেক ভাপানোর পর টিফিন কৌটো খুলে দেখুন পুর ভাল করে মজেছে কি না। প্রয়োজনে আরো খানিক ক্ষণ ভাপিয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশের আগে চেরা কাঁচামরিচ ও সর্ষের তেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

আন্দোলন৭১/এডি 

নিউজটি শেয়ার করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এ জাতীয় আরো খবর..
© All rights reserved © 2018 Rokonuddin
Theme Developed BY Rokonuddin